Ruokinta ja lihan laatu
Ruokinnan vaikutus lihan laatuun
Ruokinnalla voidaan vaikuttaa kasvun ohella myös lihan laatuun. Päiväkasvun ja lihan laadun välillä on voimakas yhteys. Nopea kasvu edistää myös lihan laatua. Eläinten teuraspainon nousu parantaa lihakkuusluokitusta, mikä parantaa lihasta saatavaa kilohintaa.
1) Energian saanti
Energian saannin rajoittaminen alentaa kasvua, erityisesti rasvakudosten ja -varastojen kehittymistä. Myöhään kehittyvillä roduilla energian saannin rajoittaminen vähentää valkuaisen pidättymistä (kasvua) enemmän kuin aikaisin kehittyvillä roduilla. Helposti rasvoittuvilla roduilla rasvan kertyminen hidastuu, kun energian saantia rajoitetaan.
Rasvoittumisessa on rotukohtaisia ja sukupuolieroja. Pienet liharodut (Aberdeen Angus, Hereford) rasvoittuvat herkemmin kuin isot liharodut, simmental, limousine, charolais.
Teuraskypsyyden saavuttamisen jälkeen teuraspainon nousu lisää ruhon rasvaisuutta. Hiehot ovat sonneja herkempiä rasvoittumaan.
2) Väkirehun määrä
Kotimaisessa kokeessa väkirehutason nosto paransi ruhojen lihakkuutta ja lisäsi hieman niiden rasvaisuutta. Voimakas väkirehuruokinta on lisännyt lihan marmoroitumista, eli rasvan kertymistä lihaksen sisään.
Yhden lisäväkirehukuiva-ainekilon antaminen lisää ruhon rasvaisuutta teurastettaessa 0,12 pistettä (asteikko 1-5) kotimaisten ja pohjoismaisten kokeiden perusteella.
Väkirehutason vaikutus rasvaisuuteen teurastettessa
(Peltola 1996)
Mitä enemmän eläin syö kuiva-ainetta, sitä enemmän lisäväkirehun antaminen parantaa lihakkuutta.
Väkirehutason vaikutus lihakkuuteen teurastettessa
3) Väkirehun laatu
Monipuolinen rehu eduksi
Väkirehun monipuolistaminen vähentää rasvoittumisen riskiä. Ruho rasvoittuu herkästi voimakkaalla väkirehuruokinnalla, jos käytettävä väkirehu on valkuaistasoltaan alhainen ja koostumukseltaan yksipuolinen, esim. ohra ja rypsi -seos.
3 päivää ennen teurastusta annettu melassileikelisä vähensi tervalihan esiintymistä 60-70 %:sta jopa yhteen prosenttiin (Rinne 1996). Väkirehuvaltaisella ruokinnalla veren glykogeenitaso nousi nopeammin stressin jälkeen kuin karkearehuvaltaisella ruokinnalla olleilla eläimillä.
Hyvälaatuista valkuaista
Valkuaislisä parantaa kasvua, mutta sillä on ollut pienempi vaikutus lihan laatuun. Valkuaislisän on todettu loppukasvatuskaudella vähentävän liharotuisten eläinten rasvoittumista.
4) Ruokinnan jaksotus
Tulostusversio
