Elintarvikekauran tuotannossa tavoitteena on erityisesti laadukkaan sadon tuottaminen. Korkean hehtolitrapainon ja suuren jyväkoon lisäksi kirkas väri ja tasainen tuleentuminen ovat avainasemassa laadun kannalta.

Lajikevalinnassa laatuominaisuuksien lisäksi tulee ottaa huomioon kasvuaika ja korrenlujuus. Tasaisesti tuleentunut ja pystyssä pysyvä kasvusto varmistaa terveen sadon. Lakoontuneessa kasvutossa laaturiskit esim. punahomeiden esiintyminen kasvaa.

Tuotettaessa kauraa elintarvikkeeksi rikkakasvien torjunnasta tulee huolehtia, sillä rikkakasvien siemenet heikentävät sadon laatua.