Mallasohran tuotannossa lajikevalinnalla on olennainen merkitys. Kasvuaika, korrenlujuus ja taudinkestävyys vaikuttavat lajikkeen viljelyvarmuuteen. Laatukriteereissä mallasohralla painottuvat alhainen valkuaispitoisuus, riittävä jyväkoko ja korkea hehtolitrapaino.

Mallasohraa tuotetaan pääasiassa virallisesti hyväksytyistä lajikkeista, joiden mallasohrakelpoisuuden panimoteollisuus on todennut viljely- ja mallastuskokeiden perusteella. Mallasohralajikkeen tulee tuottaa mallasohrateollisuuden asettamat laatutavoitteet täyttävää satoa, käytettäessä suositeltua viljelytekniikkaa ja kasvukauden sääolojen ollessa suotuisat.

Tutustu ohralajikkeisiin.