Avomaan kurkkua viljellään Suomessa teollisuus ja tuoremyyntikäyttöön. Tuoremyynnissä tavoitellaan hyvää satotasoa, tasakokoisuutta sekä hyvää varastointikestävyyttä. Taimikasvatus tapahtuu kasvihuoneissa, joissa kasvitautien ja hyönteisten kemiallista ja biologista torjuntaa voidaan hyödyntää tehokkaammin. Viljely mustassa muovissa tai biohajoavassa kalvossa helpottaa rikkakasvien torjuntaa. Kasvitaudit, ja ravinteiden puutosoireet voivat vaikutta radikaalisti sadon laadun kautta viljelyn taloudelliseen tulokseen. Satoon vaikuttaa maan kasvukunto, kastelulannoitus, kasvukauden olosuhteet sekä tuholais- ja tautitorjunnan onnistuminen. Viljelykierrolla voidaan selvästi vähentää tautiriskiä. Viime vuosina on yleistynyt vakava ongelma, kurkun mustapistemätä.