MTT:n murskeviljan säilöntäkoe
Kokeen johtopäätöksetAIV-tuotteella säilötty murskevilja oli useilla mittareilla mitaten laadultaan parempaa kuin biologisella tuotteella säilötty vilja. Aerobinen stabiilisuus (jälkilämpenemisen esto) oli yhtä hyvä molemmilla säilöntäaineilla.
Kokeen johtopäätökset
AIV-tuotteella säilötty murskevilja oli useilla mittareilla mitaten laadultaan parempaa kuin biologisella tuotteella säilötty vilja. Aerobinen stabiilisuus (jälkilämpenemisen esto) oli yhtä hyvä molemmilla säilöntäaineilla.
Millä säilöntäaineella saadaan parasta murskeviljaa?
AIV –säilöntäaineen (pääkomponentit muurahaishappo ja propionihappo) ja biologisen tuotteen tehokkuutta verrattiin murskeviljan säilöntäkokeessa Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksessa Jokioisilla. Kokeessa haluttiin saada selville eri tuotteiden/menetelmien vaikutus murskeviljan säilönnälliseen ja mikrobiologiseen laatuun sekä aerobiseen stabiilisuuteen.
Kokeessa säilöttiin murskeohraa minisiilokokeessa. Verrattavina olivat käsittelemätön murskevilja, AIV-käsittely ja biologinen käsittely. Murskesäilötyn viljan kosteus kokeessa oli 39,5 %.
Etikkahapon ja etanolin alhaiset määrät kertovat murskesäilönnän onnistumisesta
Korkea etikkahapon ja etanolin määrä kertoo virhekäymisestä ja kuiva-ainetappioista säilönnän aikana. Sekä etikkahapon että etanolin määrät olivat pienimmillään AIV–säilötyssä murskeviljassa. Biologisella aineella säilötyssä murskeviljassa erityisesti etikkahapon määrä kasvoi.
Sokeripitoisuus pysyy korkeana AIV–säilötyssä viljassa
Säilöntätappiot olivat pienimmät AIV-säilötyssä murskeviljassa
Paras tulos saavutettiin AIV–säilötyllä viljalla. AIV-säilötyllä viljalla oli pienimmät säilöntätappiot. Biologinen säilöntäaine lisäsi säilöntätappioita (vrt. suuri etikkahappopitoisuus).
Murskeviljan säilöntäkoe, MTT 2011
Kommentit